新茶饮如何做到好玩又好吃?产品创意和理念是关键

新茶饮市场:不同的成功品牌,相似的成功点

当下,生活节奏越来越快,为应对现在的快节奏,快餐、快饮等逐渐成为潮流。所以越来越多的人,特别是年轻消费群体,喝腻了千篇一律的传统奶茶,更青睐于品类丰富的新式茶饮——奶盖茶、水果茶、花果茶、冷泡茶、气泡茶等。纵观新茶饮市场,近几年出现了很多“网红茶饮”——喜茶、丧茶、贡茶、伏见桃山、一点点等等。这些茶饮店门口几乎每天都排起长龙,很多人愿意花好几倍的时间去排队买一杯所谓的网红奶茶。饮品市场上遍地开花的水果茶、奶盖茶品牌呈现出一幅“百花齐放、百家争鸣”的状态。

这些成功的网红奶茶品牌普遍存在着相似之处。他们都在宣扬“空间”、“健康”以及“颜值高”的理念。现在的新式茶饮店的经营模式不再是传统的外带式,而是成为一个可以品茶、休憩的休闲空间。在一些网红茶饮品牌的空间里,装潢布置区别于传统的店铺,桌椅、沙发、花艺、手工皂,每个门店的都有着特色的个性化设计。除了保证门店的设计感,“网红茶饮们”更注重产品的高颜值,纯白色的奶盖搭配鲜艳的水果冰沙、拼配融合的花果茶等各式品类争奇斗艳,产品设计好看、好喝、方便、门店环境不输于咖啡馆,新式茶饮一出生,便注定与年轻消费者捆绑在一起。

这一代餐饮从业人员,正在无限贴近他们的用户:让越来越多个性化和品牌美学的主题店,占领年轻人和新中产的喜爱制高点。

伏见桃山:新茶饮市场的“花月诗酒茶”

消费者除了关注门店的装修风格,更注重考量拿在手里的这杯茶饮本身的调性。可饮、可带、可玩是现在轻餐饮趋势的导向,也成为了当下年轻人猎奇的主场。

如果将市面上的新茶饮品牌分成两类的话,那就是“产品派”和“格调派”。

产品派是以产品口感来吸引消费者,通过产品的别致的外观设计和丰富的口感来满足购买者,类似喜茶、乐乐茶。这类产品依靠网红流量可以快速的得到消费者青睐。但当问到消费者这个茶有什么特点时,大多数的回答是“没什么特点,不过大家都在买”,这种基于从众心理的购买热情会在喝完一杯或遇见更新更红的茶饮之后迅速消散。  

另一个派别格调派则除了产品以外还会更重视消费者的情感需求,让消费者产生心理的认同,伏见桃山就是其中的典型代表。它的创始人藏北是一个骨子里充满情怀的人,他将日本茶作为新茶饮的切入点,以独特的产品线与品牌主张在这个红海领域找到新的切入口。在塑造优质产品线的同时为品牌嵌入“花月诗酒茶”的立意,让伏见桃山在“喝茶”之外,成为一种新的社交方式和休憩空间。

伏见桃山的“味”、“美”与 “趣”,都离不开制作团队的用心。藏北带领的团队都是执迷于细节的人。受日本传统“匠人精神”的影响,一个产品的外观至少要设计数十版,反复对比才会被使用,店内大到整体装修风格,灯光的调试,小到一个吧台的材质,一个门帘的设计,都精心考量。店内的灯光分布、明暗调节由专业团队负责,力求消费者在店内每一处拍照都美得“恰到好处”,吧台的材质在众多测试之后选择了水磨石,打理起来十分困难,但呈现出来的品质效果确是最优的。以上种种,皆能看出团队在追求细节方面达到了极致。也正因为如此,伏见桃山才会从产品到体验上都能在市场上大受好评。

记者打开大众点评,在南京一家店多达4000千多条评论中统计得出,“文艺清新”、“闺蜜聚会”、“下午茶”这类的关键词占了绝大多数。由此可以看到伏见桃山的的品牌主张和消费理念完美契合了想要触达的消费群体。 此外,对于产品的评价大多是“太赞了”、“与众不同的感觉”等等溢美之词。想必在暖暖的午后,坐在简约而富有格调的伏见桃山的饮品店里,点上一杯雪姬或北海道草莓,细细品味其中的妙趣,远离城市喧嚣的无拘无束、淡雅清净,才是真正的惬意。

伏见桃山进行品牌升级,也将开辟全新的产品优势

2019年9月,伏见桃山品牌发布会如期举行。 升级后的伏见桃山”辨识度更高,更加的符合现代日式美学的特点。升级后的伏见桃山在门店、设计上充分体现了不依托外在、强调简朴的风格。舒适、简洁、素雅、清幽、禅意十足,一副与世无争的样子。

除了外在审美不断提升,产品的内修一直是伏见桃山最为注重也是最具特色的地方。作为消费者来店最直接的诱因,附件桃山的产品研发注重与当下市场流行元素的结合,不是一味低头规划研发方向,而是在摸清消费者心之所向之后,以自身特色为主,流行风向为辅,推出让人耳目一新、跃跃欲试的新产品。不仅是喝到口里的饮品,每款饮品的包装也都要经过设计师数百次的画稿,数百次的推翻完善,才能最终呈现。如新升级的“伏见桃山”杯体,是顶级设计师的得意之作。用白色的底色配以草莓的点缀,烫银的字体将整体的品质感瞬间提升,现代日式美学的简约跃然杯上。不仅如此,这个杯子还有个贴心设计,多出来的手持部分是中空的,顾客在拿着的时候无论是热饮还是冷饮,手感都不会受到影响,而且更贴心的是杯子参考了女性顾客手握的大小,手持的部分更适合女性。这种程度的人性化服务在茶饮市场堪称独一份,立足消费者需求的的贴心周到以及对于细节的苛求更让人心生暖意。

以上所述伏见桃山的现代日式美学茶饮独特的设计理念,创新的原创产品,以及高品质的制作工艺和良好的消费体验,都是吸引年轻消费者的必杀技!升级后的伏见桃山正是具备“好吃有好玩”这样的格调,才会受到大众的欢迎。