突破百家店，追求千家店：“和合谷”再获弘毅投资5000万注资

　3月31日，著名中式餐饮连锁品牌“和合谷”携手国内领先的并购基金管理公司弘毅投资在北京召开“从100到1000——和合谷战略发布会”，双方宣布：弘毅投资旗下餐饮投资管理平台百福控股为和合谷注资5000万，助力这一知名国人快餐未来发展。当天，中国烹饪协会会长姜俊贤等嘉宾到场祝贺。此前，“和合谷”在3月21日庆祝了其第100家店的开业。

　　 双方合作：“只搭台、不唱戏，增值服务、创造价值”

　　弘毅投资与“和合谷”在2016年正式结缘：2016年9月，香港上市公司百福控股以人民币1.174亿元收购和合谷60%股份。百福控股是弘毅投资专注于餐饮行业的投资管理平台，已投资于和合谷、西少爷、遇见小面、好色派沙拉等品牌。

　　对于与弘毅投资的合作，和合谷创始人、董事长赵申评价为：“给空间、给机会、只搭台、不唱戏、战略导向、长期投资、增值服务、创造价值”。他表示，百福控股为和合谷提供了强有力的发展动力，而和合谷作为百福控股“万店餐饮梦”的第一个种子队，感到无上光荣。

　　“弘毅投资是联想控股成员企业，有产业报国的基因，这与和合谷的品牌调性不谋而合。经过多年努力，和合谷已经练好内功，为下一步的跨越式发展打下了坚实的基础，但要实现从100家店到500家店、1000家店的跨越，必然会遇到人才、资金、供应链的瓶颈。我们希望通过跟弘毅投资的合作，强强联手，迅速突破瓶颈，实现可持续、可复制、稳健的健康发展。”

　　 坚守初心：突破百家店，追求千家店

　　“和合谷”2004年成立于北京，目前已成为北京及华北地区家喻户晓的快餐品牌。其创始人赵申也是餐饮界的传奇人物：首钢厂长出身，担任过八年北京吉野家总裁，在55岁那年创办“和合谷”品牌，白手起家，在13年内从单店开到了100家店。作为行业老兵，赵申表示对1000家店的前景充满信心。

　　迄今为止，和合谷已连续4年被评为“北京餐饮十大品牌”，同时是首家被评为“全国营养健康餐饮示范单位”的快餐企业，并获得“北京市著名商标”、“中国快餐十大品牌”、“全国营养健康餐饮示范单位”等荣誉。作为中式连锁餐饮的领导性品牌，相比麦当劳、肯德基等“洋快餐”，和合谷开发了具有中国特色的“八大明星饭品”，其中最有代表性的宫保鸡丁饭自上市以来已累计售卖2000万份，麻婆豆腐饭、东坡饭荣获“2008北京奥运推荐菜品展金奖”。

　　发布会上，赵申还介绍了不为人知的和合谷“后厨的故事”：为了打造富有特色的“国菜精品”，和合谷借鉴了麦当劳、肯德基的操作模式，实现了中式快餐的标准化、系统化。“麦当劳的标准化程度远远走在中国餐饮业的前面，面包大小、牛肉肥瘦比、炸制薯条选用土豆的淀粉含量、糖度都有明确的技术指标。通过近一年上百次的测试，和合谷通过设备、人员、流程的调整，实现了产品的营养价值的最大化和口感的统一性。”

　　 实现飞跃：标准化、系统力是成功关键

　　谈到如何实现从100到1000的飞跃，赵申认为应该基于标准化的运作前提，采用循序渐进、稳固推进的模式，用“系统力”分摊成本，实现独一无二、难以模仿的领先优势。

　　赵申表示，未来和合谷的特许加盟经营将提速，“社区店”成为重要的发展方向。“和合谷在北京有100多家店，其中社区店占1/4。北京现有140个街道、2554个居委会，和合谷计划平均每10个居委会建1个店，5年建成250～300个社区店。”

　　弘毅投资董事总经理王小龙认为，和合谷是中国优秀的连锁餐饮企业之一，规范程度高，双厨房和双网并进模式已经走在中国餐饮行业的前列，具备了成为行业领导企业的潜力。“和合谷充分把握了现代工业食品生产流程对传统餐品品质的控制力，重视标准化的作用，对食品安全视为生命线，这都是一个优秀连锁餐饮企业的重要品质。”和合谷充分把握了現代工業食品生產流程对传统餐品品质的控制力，重视标准化的作用，对食品安全视为生命线，这都是一个优秀连锁餐饮企业的重要品质。”

　　“打造真正被老百姓喜爱、信赖的国人快餐品牌，这不仅是和合谷从100到1000路途中奉行的目标，更是我们不断前行的动力。”赵申表示。