传统工艺与现代科技结合 宜宾早茶做早春茶中优品

当传统制茶工艺与现代农业科技相遇，会碰撞出怎样的火花？

外形微扁挺直秀丽、色泽嫩绿、嫩香浓郁、滋味浓醇甘鲜，具抗氧化功能的EGCG均值处于较高水平……这是宜宾早茶给出的答案。

时值4月，清明节过后的第一周，宜宾早茶的采摘工作已基本结束。这个具有3000多年人工种植历史的茶叶品牌，自古就有生产“早春茶”的先天优势。由于采摘时间比省内其他产茶区早7-15天、比国内其他同纬度产茶区早30-45天，而成为当地农特产品的主导产业。

现如今，在传统工艺与现代科技的结合后，宜宾早茶还担起了宜宾在现代农业发展、农业文化发掘、茶农致富增收，加快推进乡村振兴等重任。

茶中优品 宜宾茶香涉古润今

宜宾早茶，这个产自北纬30°黄金产茶带的早春茶品牌，早在2009年，中国茶叶流通协会就授予其产地宜宾市“中国早茶之乡”的称号；2010年，获得了原农业部“宜宾早茶”农产品地理标志登记保护产品；2014年，获得了国家工商总局地理标志证明商标。2017年，“宜宾早茶”被授予中国优秀茶叶区域公用品牌之一……

获得这一系列的荣誉，其背后靠的不仅仅是采摘早、上市早的先天优势，更重要的，则来自于其优异的品质。

据介绍，宜宾早茶的生长环境高山河谷纵横、植被繁茂、森林覆盖率超过了46%，空气中极高的负氧离子含量，有利于氨基酸与芳香物质的生长，加之采摘上市早，极大地减少了农药、化肥等有损茶叶品质安全的使用，使茶叶品质得到了足够的保障。

也因为这一点，在宜宾茶叶发展历史上，曾出现过数个知名产品品牌。

从“僰人”向周武王进贡茶叶被称之为“贡茶”开始，到唐代的贡茶“梅岭茶”，宋代的“龙芽茶”，明代的贡茶“鹿鸣茶”，清代的“塘坝黄芽茶”“黄郎毛尖”“明前白毛尖”等，无不因为高品质而成为知名茶品牌。

时至今日，宜宾早茶在原材料的选取上依然坚守精选嫩芽，最大限度地在加工环节保障茶叶的加工生产品质，经杀青、初烘、理条做形、二烘、去毫、辉锅、提香等一系列工艺，最终呈现外形挺直秀丽、色泽温润如玉、遇水绽放，嫩香扑鼻的宜宾早茶特质。

2020年，宜宾早茶农产品优势区被认定为第三批中国特色农产品优势区 ；2021年，四川川西南早茶产业集群 ·宜宾早茶入选农业农村部、财政部“2021年优势特色产业集群建设名单”，宜宾早茶的发展也由此迎来了新的机遇。

科技驱动 标准化管理提质升级

为加快推进茶科技和茶产业的统筹协调发展，宜宾组建了“川茶学院”和宜宾市茶产业研究院；全国茶行业唯一国家认定的企业技术中心落户宜宾；率先建成国内领先的现代化茶叶加工清洁化、连续化、智能化生产线……

这所有的一切，都让宜宾成为四川省茶叶科技创新的领跑者，驱动其在现代农业发展的道路上走的更远。

近年来，宜宾市紧紧抓住四川省委省政府打造“千亿茶产业”的重大战略机遇，坚持“绿色发展、质量兴茶、科技强茶”的理念，加快推进茶产业转型发展。

其中，翠屏区以科技为引领，围绕“规模化、标准化、集群化、品牌化、多元化”，促进产业提档升级，推进早茶产业高质量发展；江安县为加快茶产业发展，加强产业联营，共享宜宾早茶品牌，也实施了高标准建园、智慧化管理等推动茶产业高质量发展的主要举措。

而其他产茶区县，也相应地围绕茶产业高质量发展，结合科技创新提出了自身的茶产业发展思路，并付诸行动。

他们大力推广茶叶生产、管理、采收机械化作业；狠抓茶叶绿色防控体系，全面实施茶园病虫害统防统治和绿色防控，积极打造标准化示范基地，确保宜宾早茶品质标准从源头做到最“优”。

在精准确定了“宜宾早茶”生产加工工序，制定发布“宜宾绿色食品（茶）生产系列标准”等茶叶生产标准之后，宜宾茶产业实现了传统制茶工艺与现代农业科技的完美结合，呈现出宜宾早茶色、香、味、形俱佳的品质特征。

穿越3000年，茶韵今犹在。在宜宾一代代种茶、制茶人对茶品质精益求精的追求，和依托标准化管理实施科技驱动下，宜宾早茶迈向茶产业高质量发展的步伐，也越来越稳健。（文/梁梦莎 蔡元强 图/李咏涛）

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