土豆这样做实在是太好吃了！营养解馋，上桌连汤汁都不剩

最近一些地方物资紧缺，很多东西都买不到，但是土豆大家应该都有，土豆既可以作为主食食用，也可以做菜使用，营养价值非常多。今天就教大家土豆的多种做法，最后一种你绝对想不到！

推荐食谱一：炸土豆片

这道菜做起来简单又美味，只需要两个土豆，和少许豌豆增加色相。

首先要把土豆削皮从中间切开，然后用水果刀把土豆切片，这样才能保证得到最薄的土豆片。切好之后的土豆片放进清水里冲洗，把土豆身上的淀粉冲洗干净，之后把土豆捞出擦干水分。

擦干的土豆放进盆里加入两大勺吉士粉，用手抓匀搅拌，接着来两把面粉，继续抓匀搅拌，搅拌均匀就可以下锅了，起锅烧油，油热之后把土豆全都倒进锅里，然后要不停的给土豆翻个，炸至金黄酥脆把土豆片捞出来备用。

之后把油倒出来继续热锅，锅里放一勺咖喱酱，一勺番茄酱，10克白糖，少许白醋，不停搅拌均匀放少许食用油，再次搅拌之后把准备好的土豆倒进锅里，豌豆也倒进去，然后不停翻炒几下就可以出锅了，看看这个色泽，看起来就嘎嘣脆，吃起来更是不一般，还不赶紧试试？

推荐食谱二：酸辣土豆丝

说到土豆，那怎么能少得了我们的国民下饭第一菜，酸辣土豆丝~

相信很多人都做过这道菜，但是你确定你做的是对的吗？

首先要把土豆的四周都打平，然后直刀切下去，为的是保证每一片都薄厚均匀，每一根都粗细一致，这样炒出来，口感才一致，但是也不能切的太细了，跟火柴棍昂就可以了，太细一炒就面了，切好以后直接用水泡上，防止氧化，同时去除多余的淀粉，调碗料加盐，味精，白醋，稍微来点糖提鲜，回甜，全部都是无色的调料，后期才能炒出来通透清亮的土豆丝。

锅内烧水，加油，锁住营养， 白醋防止发黑，等水烧至大开以后放入土豆丝，快速汆煮五秒钟立即倒出来，随即冲入凉水，保持土豆丝的脆嫩。

锅热烧油，放干葱姜片，干辣椒段一块爆香，辣椒发黄以后烹入料汁，把香味炝出来，接着把土豆丝，青红椒丝倒进去，大火翻个五六七八下子，立马出锅，干净利落，一气呵成，土豆丝先焯水，再爆炒，翻炒几下就可以出锅了。

怎么样，是不是色香味俱全？

推荐食谱三：气泡土豆

相信大家都很好奇，土豆片到底是怎么鼓起来的，话不多说，我们开始操作。

首先我们准备几个清洗好的土豆，然后把土豆修剪成规则的长方形，再切成稍微厚一点的土豆片，差不多3毫米左右就可以了

土豆片切好以后加入一勺食盐，少许小苏打，抓拌均匀腌制10分钟，这一步主要是为了杀出土豆中的水分，几根线椒切成圈，一把子弹头辣椒剪成段，多放一点，大蒜切成片，大葱破开，切成葱花备用。

经过十分钟的腌制，土豆片已经析出了很多水分，至于腌到什么程度，柔软，有韧性就可以了，然后把土豆片控干水分，撒上一小撮淀粉拌匀，薄薄的一层，全部挂在土豆片上面，这是土豆片定型，香酥的一个关键。

锅内烧油，油温五成热时，把土豆片一个一个放入锅中，一块下锅容易粘在一起，保持小火 先把土豆片慢慢的浸熟，炸定型，土豆片定型以后以后先捞出来，然后慢慢的升高油温至六成热，把土豆片重新放入锅中轰炸，并不停的搅动，把热油浇在土豆片上面，这个时候土豆片会迅速的鼓泡，这是土豆中的水分，想要蒸发出去而形成的空芯，高油温复炸受热更充分，土豆片就鼓的越圆润，土豆片全部鼓起来，呈金黄色时捞出来控油。

锅内留底油，放入葱蒜爆香，倒入线椒，干辣椒，加入少许香辣酱，小火炒出香辣味，炒出红油，然后倒入炸好的土豆片，撒入少许食盐，鸡粉，白糖，颠锅翻炒化开调料，再倒入葱段，撒入白芝麻，翻炒均匀后即可出锅装盘。

尝一口，嗯~外酥里软，个个空心的气泡土豆片怪不得这么受欢迎。

怎么样？你学会了吗？

　　来源：第一美食

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