复工复产后，饮食做到“六要六不要”，做好特殊时期的食品安全保障！

国家卫健委食品司建议：

复工复产后饮食“六要六不要”

保健时报记者 楚超

当前我国新型冠状病毒肺炎疫情防控已经取得阶段性成果，各行各业正在逐渐复工复产。但疫情防控任务仍然艰巨，防控工作面临新的形势和困难。为帮助公众在恢复生产生活的基础上，继续做好特殊时期的食品安全保障，4月15日，国家卫生健康委员会食品安全标准与监测评估司提出“六要六不要”建议。

要做到勤洗手，不洗手不要进食

该建议指出，在疫情防控期间，洗手与戴口罩一样都是非常重要的个人防护手段，勤洗手也是保障食品安全的重要措施。应当用流动的水、肥皂、洗手液等勤洗手，包括外出购物或接外卖后，尤其在处理生的和熟的食物之间和其后必须洗手，饭前必洗手。

洗手要采用“七步洗手法”，即依次洗手掌、手背、指缝、指背、拇指、指尖和手腕。此前中国健康教育中心曾指出，在农村地区，除了饭前便后洗手以外，外出劳作或回家后，使用农机具后，接触家禽、家畜或处理动物粪便后，摘戴口罩后，抱孩子、喂孩子食物前，处理婴儿粪便后，咳嗽或打喷嚏用手遮挡后，接触过他人泪液、鼻涕、痰液或唾液后，都要认真洗手。

中国疾控中心消毒学首席专家张流波建议，在地铁站内使用公共卫生间，如果接触门把手，可用消毒纸巾擦拭。大小便后，要用洗手液或香皂洗手，用流动的水冲洗。

要生熟分开烧熟煮透，少食生冷食品

生熟分开和烧熟煮透是预防食源性疾病最重要的措施，尤其是学校、企事业单位、养老机构等预防食堂集体食物中毒的关键。

加工和盛放生的肉、水产品和蔬菜的砧板、刀具、盆、盘、碗等器具要与熟食的分开，使用完后要及时清洗消毒。疫情防控期间，应尽量少吃或不吃凉菜、生的水产，购买的酱卤肉等散装食品和剩菜剩饭最好热透再吃。复工复产后有些人会选择从家中带饭，一定要热透再吃。

不要接触活畜禽，要管好伴侣动物

所谓伴侣动物，是指能够和人生活在一起，进行亲密沟通和相互情感交流，能够给人们带来生活快乐的宠物，如狗、猫、鸟、鱼、兔、赛鸽及斗鸡等动物。

国家卫健委食品司建议，野生及家畜家禽可能携带人畜共患病原体，尽量避免接触活体，不自己宰杀畜禽。购买生鲜畜禽产品，建议选择冰鲜或冷冻的。此外，应注意防止伴侣动物进入厨房和食物储存区域。

不要囤积食物，要预防食物腐败变质

目前，米面粮油、果蔬、肉蛋奶等各类生活物资市场供应充足、稳定，无需大量囤积。如系个人原因有需要，可适量储备适宜长期保存的预包装方便食品、罐头食品、速冻食品、冷冻肉类等。此外，随着天气转暖，南方将陆续进入多雨季节，建议食品储存在阴凉通风处并经常检查，防虫、防潮、防霉。

此前新华社的一则报道指出，盲目囤粮有害无益。疫情尚未结束，虽然多地连日零新增，但不能放松警惕，扎堆抢购仍有聚集性疫情出现的风险。

外出就餐要分餐，避免聚集就餐

国家卫健委食品司表示，外出就餐是调节口味的方式，也是以实际行动支持餐饮业复工复产。但建议大家尽量少聚餐，如果聚餐应当控制人数，座位保持一定距离并使用公筷分餐。在办公场所、食堂等环境下，也应避免聚集就餐。

有专家建议，外出用餐时，消费者应先从线上查询好目标餐厅目前的营业情况以及店内是否还有座位，为方便起见建议先确定好餐厅的营业时间再前往。另外，为了尽可能避免到店排队的情况，消费者也可通过电话预定的方式与目标餐厅预定好位置或者提前拿号，这样可以避免到店后在餐厅门口排队聚集。

对于儿童就餐，北京市疾病预防控制中心指出，应鼓励儿童独立进食，不要用嘴吹孩子的食物、尝试孩子的食物、帮助孩子咀嚼食物，不采用口对口喂食孩子、与孩子共用餐具等做法。

要合理饮食和适度运动，不要盲目进补

国家卫健委食品司指出，健康的体魄是抵御疾病的基础。应当规律作息、合理饮食，但不要盲目进补。要保证充足睡眠时间。可采取室内无器械运动健身，如去室外健身，注意保持社交距离。

不要轻信宣称可预防新冠病毒的食物，在遵循《中国居民膳食指南》建议的同时，保证充足的新鲜果蔬和优质蛋白的摄入。

肉类是优质蛋白的来源。与畜肉相比，鱼类和禽类肉脂肪含量相对较低，不饱和脂肪酸含量较高，特别是鱼类，含有较多的多不饱和脂肪酸，对预防血脂异常和心脑血管疾病等具有重要作用，因此适合作为优质蛋白摄入的首选食物。有专家建议在平时的基础上增加10%~20%的荤菜量，提升优质蛋白摄入量。

编辑 || 楚超 李娜

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