小牛锅贴创始人胡钧盛：餐饮界的“大熊猫”

为推动餐饮品牌绿色健康发展，拉动餐饮消费增长，北京市餐饮行业协会曾多次推出了“北京国际餐饮节暨深夜食堂美食大集”主题活动，通过线上线下联动、展卖等方式让利消费者，合力打造京城美食盛宴。与此同时，协会还极力配合相关部门进行行业监管，评定餐饮示范街区，鼓励京津冀餐企绿色发展，为京城百姓餐桌保驾护航。

北京市餐饮行业协会会长汤庆顺

北京市餐饮行业协会会长汤庆顺表示，个性化、多样化、品质化渐成餐饮消费的新时尚，助推今年北京餐饮市场销售保持平稳增长。

随着餐饮行业多元化、多样化的发展，具有历史文化发展品牌的小牛锅贴活跃京城餐饮市场，通过采访创始人胡钧盛先生记者了解到胡先生是一个做餐饮行业十九年的老兵，也是曾经一个被前辈给予重大希望的一代。自1998年来到北京以来，在近十多年的打拼中，吃苦耐劳，品行端正，深得谭家菜第四代传人郭新军大师的信任与喜爱，收为弟子，悉心传授锅贴馅料秘方。

1984年师傅郭新军大师为邓小平烹饪家宴

2008年，餐饮品牌开始兴起，5月18日小牛锅贴正式创立于北京市昌平，目前在北京有10家门店，每天销售出1吨锅贴，40000多只锅贴。小牛锅贴也曾几次濒临灭绝，但在这场与自己与未来的博弈中，小牛锅贴成功了，因此朋友们都称胡钧盛为餐饮界的“大熊猫”，这些成绩正是胡钧盛先生用他做餐饮行业19年爬过的坑走过的弯路累计起来的。

小牛锅贴创始人胡钧盛

现如今小牛锅贴已发展平稳，面向全国全面推广并筛选合格的合伙加盟商家，胡钧盛表示做餐饮项目越大，专业性就会越高，涉及的事物就越多，而每个行业的创业，都会有根本的区别，项目对于原材料、厨师、服务都有非常高的要求，而且产品众多，加上爆款新品的打造等细节问题，所需要投入的远远大于你所想象的。

记者采访小牛锅贴创始人胡钧盛先生

而小牛锅贴则是一个非常接地气的项目，所有成功男人，都是一只锅贴，皮沧桑，馅嚣张，经得起沧桑，才能驾驭嚣张。因为胡先生自己的一些经历，让他更加珍惜加盟商投入的每一分钱，也对加盟商筛选的标准更为明确。与小牛锅贴合作一定要是合伙人，胡先生认为合伙人和团队还是有本质意义上的差别，合伙人的搭配就是一个人抬头看天一个人低头看路，在不断的据理力争中找寻正确的道路。

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