省食安办昨日公布了广州市等10市大米镉含量抽检数据，8市共检出120个批次大米不合格。其中广州检出不合格批次最多，清远产的连州油粘米镉超标最严重，接近标准值的6倍。
省食安办负责人介绍，今年4月，我省组织开展了大米质量安全摸查工作，摸查结果日前已经向社会公布。我省各地食品安全监管部门也加强了对辖区内大米生产、流通、餐饮等环节的抽检。截至5月22日，省食安办共收到10个地市上报大米镉含量抽检数据，共抽检大米2208批次，共检出镉超标大米120批次。其中广州等8市有不合格批次，茂名、潮州等2个地市全部合格。
省食安办要求，各地对抽检中发现的问题及时追踪，对不合格大米就地封存，切实做好后续处置工作，依法从严查处粮食质量安全案件，严厉打击粮食质量安全违法犯罪行为。
广深抽查结果为何悬殊？
笔者翻阅不合格名单发现，这120个批次的镉含量超标大米原产地，分别是湖南、广西、江西以及广东省内的东莞、佛山、清远、台山、韶关等地。其中，生产企业地址在湖南的共有64批次，主要集中在益阳、攸县。
根据省食安办发布的名单，广州市共抽检815个批次，不合格批次有73个，超标率达8.9%，接近一成，原料原产地主要是湖南。而深圳市共抽检519批次，仅查出一个批次不合格。广深同为广东两大中心城市，为何差别这么大？
有网友质疑，深圳的抽查数据“看上去太美了”，是不是抽查的样本都是大企业、好品种？或者数据经过“加工”？省食安办有关人士表示，此次公布的数据都是各地政府部门上报的，真实性可以确认。
有食品安全行业专家分析，南方日报今年初曝光2009年深粮集团从湖南省购入上万吨镉超标大米后，至2010年4月，湖南经销商将所有不合格粮食通过陆路方式全部运走。“2009年这次事件后，深圳市吸取教训，加强监管，特别是近两年实施食品安全‘大部制’监管，现在深圳市面上湖南大米已经非常少了，所以这次抽检的合格率高并不意外。”
不合格率最高者竟是清远
令人有些意外的是，这8个市中，大米抽检不合格率最高的居然是山清水秀的清远市，明显高于佛山、中山等珠三角发达地市。
清远市抽检167批次，有19个批次不合格，不合格率达11%，而且原产地基本集中在清远本市，以清新较多。不过，镉超标的含量普遍不太多，多数在0.2—0.4毫克/公斤之间，在欧盟0.4毫克/公斤的安全标准值范围内，但高于我国0.2毫克/公斤的标准。
120个批次中，镉含量超标最严重的一批是在广州市海珠区瑞宝启兴粮店查出的“连州油粘米”，镉含量为1.12毫克/公斤，超出我国相关标准近6倍，而这批大米是清远市清城区石角粮食管理所粮食加工厂生产的。
有专家分析，这可能与当地农民过多使用化肥、土壤镉含量升高有关，原因还需进一步调查。
超标率低于2倍的占六成
笔者从省食安办公布的120批镉大米名单发现，大约六成的“镉大米”的镉超标率在2倍以下(即不大于0.4毫克/公斤)，36%左右的大米镉超标率在2倍到4倍之间，即0.4-0.8毫克/公斤；仅有3%的大米，镉超标率超过4倍，即不小于0.8毫克/公斤。
其中，超标不到1.5倍的(即镉含量为0.21-0.29毫克/公斤)，共有37批大米；超标在1.5倍-2倍的(即镉含量为0.3-0.4毫克/公斤)，共有36批大米；超标在2-2.5倍的(即镉含量在0.41-0.49毫克/公斤)，共有17批大米；超标在2.5-3倍的(即0.5-0.59毫克/公斤)，共有14批大米；超标在3-4倍的(即0.6-0.79毫克/公斤)，共有12批大米；超标4倍的(即镉含量超过0.8毫克/公斤)，共有4批大米。
除了镉含量最高的“连州油粘米”，来自湖南攸县皇图岭笔塘大米厂的“江苏大米”镉含量超标4.25倍，来自湖南攸县网岭大米厂的两批“高安大米”，镉含量分别达到0.81和0.8毫克每公斤，超标4.05和4倍。
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广东大米质量总体安全，将建长效监管机制
大米抽检信息要及时向社会发布
昨日，副省长林少春主持召开我省加强粮食质量安全监管专题工作会议，研究我省近期核查镉超标问题大米工作，并对建立长效管理机制，加强我省粮食质量安全监管进行了研究部署。
今年媒体报道镉超标问题大米流入我省以来，省委、省政府高度重视，紧急部署了大米及米制品专项检查行动，各有关监管部门迅速行动，开展了一系列工作，加大了监督检查和抽检力度，对重点地区进行督查，省质监局、省工商局、省粮食局等部门开展了全省大米质量安全摸查工作，摸查结果日前已经向社会公布。抽检结果反映了我省大米质量的真实情况，总体是安全的。
林少春要求，我省要研究建立粮食质量安全的长效监管机制，总结分析问题大米监管中的经验、教训，举一反三，有针对性地制定出监管措施，出台《关于进一步加强粮食质量安全监管的意见》，从粮食市场准入、监管抽检、规范台账、信息发布、追查处理、责任追究等方面入手，严格监管，争取使我省粮食质量安全突出问题得到有效解决。各级监管部门要继续加强粮食质量安全监管工作，加大抽检力度和查处力度，对大米等粮食抽检信息要本着实事求是的原则，按照规范程序，及时向社会发布。
提醒
哪些食物可能“高镉”？
蒌蒿、茭白、生菜、莴苣、菠菜、芹菜、小白菜和贝壳类等“吸镉”能力较强
除了大米以外，还有哪些日常蔬菜、食品可能有高镉风险呢？
湖南农业大学生物科学技术学院的研究发现，生长于湖区湿地的蒌蒿，对重金属Cd(镉)的富集量较高，作为食用蔬菜存在一定的风险。而蒌蒿“吸镉”的能力，是水稻的数百倍。因此，专家也将其推广为一种前景广阔的重金属Cd(镉)污染修复植物。同时，类似于蒌蒿的水沉类植物，如菰(又名茭白、高笋)、凤眼莲等，也有较强的“吸镉”能力。
湖南地质研究所童潜明高工介绍，吸镉能力强的植物(即镉高富集类的植物)，富集系数大于4.5%，还包括有生菜、芹菜、小白菜等。
广东省土壤研究所的陈能场表示，贝壳类的食品，如生蚝，也有较强的“吸镉”能力，而鱼类的内脏，也有可能富含镉，不过鱼肉反而没有什么影响。
那么，选择哪些蔬菜和食品较为安全呢？来自桂林理工大学的研究显示，叶菜类蔬菜镉含量显著高于根茎类和瓜果类，其中花菜、韭菜、大白菜、大葱、芋头、豆苗、萝卜、大蒜和蕃茄的镉富集系数较低，抗镉污染能力较强。
日常饮食如何防镉？
主食尽量减少对大米的依赖，多吃馍头、面条和粗杂粮，注意补充锌和铜等元素
若按镉在人体的代谢速率粗略计算，我国成年男子每日大米摄取量约为半公斤到0.75公斤左右，那么连续食用18-27年后，方有致病风险。
市民若想尽量躲开含镉食物，该怎么办？
专家表示，最有效的途径是“杂食”，即增加食谱的多样化，尽量减少对大米(尤其是单一产地的大米)的依赖，市民买米的时候，尽量多选择几种米，混杂着吃，比如今天买了泰国米，明天就可以买东北米。同时要注意与面食搭配，多吃点馍头、面条、包子和粗杂粮。同时，可以把理论上镉含量高的和镉含量低的食物搭配吃。高镉食物有猪肝、鸡肾、鸭肫等畜禽内脏，螃蟹、扇贝、鱿鱼、章鱼等水产品；低镉食物如黄瓜、豇豆、冬瓜、番茄等。
此外，专家建议还可补充锌和铜等元素，以抑制镉的吸收，而铁的摄入，则可以缓解镉引起的贫血和脱钙症状。这是可以考虑采取的防护措施。
中国科学院院士、华南农业大学原校长卢永根给市民支招：“如果担心吃了镉超标大米，伤害身体，可以多吃含锌量高的蔬菜，例如西兰花，可以减少‘镉大米’对健康的伤害。”
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